TG it's Gw

飲食店の原価率について。

これを下げて喜んでる店はつまらん。

個人店は率じゃなくて額で食ってく。

業界関係なく大手出身のオーナーに多い。

何をもって常連か。

常連を定義付けてそのデータを取るのか、そして使えるのか。

常連の定義なんて店によって違う。

それも１つの店の在り方。

開店前に色々な、いわゆる飲食店のセオリー的なモノを勉強してみたが、

何１つ参考になってない。

全てぶちこわせ。

それが個人店のかっこよさ。